红茶是属于全发酵茶类,红茶的制造与绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶最大的区别在于通过萎凋提高鲜叶中酶的活性,在发酵中利用酶促氧化作用,使茶叶中的叶绿素氧化降解,儿茶素及多酚类化合物的氧化聚合,生成茶黄素与茶红素等有色物质,形成了红茶色泽褐红润泽汤色红艳...
红茶的鼻祖在中国,在19世纪初以前,世界上只有中国能生产红茶。而世界上最早的红茶是由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为正山小种红茶,属于全发酵茶类。红茶不是指茶的品种,而是一种茶叶的加工工艺。红茶的种类较多,产地也较广,红茶按照加工方法的不...
在八闽的山水间 在绿茵茵的茶园中 有一位老人的精神 正滋润碧绿的嫩芽 亦或是溶入土壤 植入茶的根脉 喝茶的人无人不认识他张 天福 。张老一直有一个夙愿:要在有生之年在寿宁建立一个高标准生态茶园。目睹 茶叶 界乱象百出,让老百姓喝上放心有机茶的心愿早...
云南那么多茶山,提到小叶种,倚邦就是代名词。清代进贡皇室的茶,正是香高的倚邦古茶山的中小叶种。在倚邦古茶山,有叶形特别的小叶种茶,被人称作“猫耳朵”或“鸡嘴巴”,只因茶叶外形与猫的耳朵或鸡的嘴巴极像,令人过目不忘。倚邦古茶山的生态条件一流,...
在英国的维多利亚式下午茶传统里,以家中最好的房间(如Solon)、及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的,而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角;悠扬的古典音乐来陪衬,加上轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉的午后。男士身着燕尾服,女士身着长...
对于红茶,有两点是毋庸置疑的。第一,世界上最早的红茶是由福建武夷山茶区的茶农发明的;第二,世界红茶的历史是从17世纪西方的大航海时代开始。最早饮用红茶的欧洲国家是荷兰,但真正将红茶经济和红茶文化发扬光大、并推广到全世界的是英国。 17世纪的英国...
印度人对茶可谓情有独钟。在印度就业的朋友跟我说,上班族喝完一杯茶还不行,每天下午四五点钟一定还要再来一杯,这里也叫“下午茶”。印度人在喝茶的时候,除非特别有责任心,而且心肠柔软到极点,否则“神圣不可侵犯”。这里的人再重要的工作也得停下来,电...
英式红茶的味道比中国红茶来得浓烈,英国人一般做成奶茶喝。加味茶有红茶和绿茶,仍以红茶居多,比较普遍的有伯爵茶(Earl Grey)、Lady Grey、薄荷茶、香草茶等;加味茶的茶底比红茶的要低几个档次,某些香料的味道浓郁到一般中国人不太容易接受,比如像我喝过...
滇红特级礼茶:是滇红工夫茶中品质最优的品种。以一芽一叶为主制造而成,成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。...
最想做的茶事:把中国十大名茶的“前世今生”谱写成书,至于是写成“传记”还是百科资料手册,并非重点,平实易懂方便翻阅就好。 最想去的茶乡:陈昌辉说此次福建之行时间尚短,但要挤出时间去趟福建的福安,他很惦念福安的工艺茶,透着玻璃杯。可以看到工...
乳白:加入牛奶后,正山小种红茶茶汤呈乳白色。多见于滋味淡、质地较差的小叶种红碎茶。 棕黄:汤色色泽浅棕带黄。多见于发酵程度轻的大叶种红碎茶。红碎茶在制作中萎凋和发酵轻,又经快速干燥,汤色和叶底大多呈棕黄色。 红褐:汤色褐中泛红。多...