当前位置:正山小种官网 > 正山小种百科 > 正山小种鉴赏 >
茶叶分类CATEGOR
桐木关正山小种TONGMU
正山小种知识ZHISHI
正山小种功效GONGXIAO
正山小种泡法PAOFA
正山小种保存BAOCUN
正山小种工艺GONGYI

如何区别正山小种红茶与金骏眉

2015-06-09 12:47 责任编辑:武夷茶老侯 点击:
摘要:产地相同,取材相同,同为正山红茶的金骏眉和正山小种到底有哪些联系和区分呢? 金骏眉属于正山小种的一个种类,但与正山小种有明显区别,选料不同是两者间最大的不同。正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头。50000粒左右茶芽才能制成1斤左右的金骏眉成


产地相同,取材相同,同为正山红茶金骏眉正山小种红茶到底有哪些联系和区分呢?

金骏眉属于正山小种红茶的一个种类,但与正山小种红茶有明显区别,选料不同是两者间最大的不同。正山小种红茶摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头。50000粒左右茶芽才能制成1斤左右的金骏眉成品。

正山小种红茶与金骏眉最主要的内在关联就是它们都有一道称为“过红锅”的工艺,正是这道工艺才体现了正山小种红茶和金骏眉的血脉相连。

正山小种红茶和金骏眉的相通之处——“过红锅”,指的是什么呢?这道工艺其实是把发酵过的茶叶放在两百多度的锅内,然后经过二三十秒的快速摸翻抖炒的工艺。通过这种方式可以让酶迅速停止发酵,提高茶的香味,也可以让制作出来的茶口感更醇、更甜,汤色更为清澈。

从名称来看,金骏眉与正山小种红茶都有一段深厚渊源。正山小种红茶作为全球最先出现的小叶种红茶,至今已有三百多年的历史。正山意指高山茶地区所生产,只要是武夷山中所产的茶都称为正山,武夷山附近所产的茶则称为外山。而金骏眉,由于这一名称有些晦涩难懂,因而不太让人能够理解它的意思。很多人更在意的是金骏眉的品质与口感,对于名称的由来并不会那么深入的去研究和了解。其实,金骏眉的名称如其滋味一般同样值得我们细细品味。

关于金骏眉名称的由来,有两种说法。第一种是金骏眉中的“金”指的是茶的颜色带金色, “骏”有崇山峻岭之意,又因为茶芽不均,形状有些类似海马,故称为“骏”,而“眉”指的就是用芽头制成的茶。第二种是说“金”代表珍贵之意,表明金骏眉地位之高,而“骏”是因为金骏眉的创始人名字中有个“骏”字,“眉”是因为金骏眉外观像眉毛一般。

从品质上看,正山小种红茶汤色厚重深沉,呈玛瑙红;香气高远飘长,品尝中能感受到松烟香和桂元汤、蜜枣味;滋味醇厚甘爽,喉韵非常明显。传统的正山小种红茶,最与众不同的就是她的松烟味。而金骏眉红茶的最大特点是,形状细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽深雅致,婉转多变,既有传统的果香,又有显著的花香,还有蜜香、薯香、花香等韵味;汤色较淡,金黄中透着一股亮色;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。金骏眉主要是做轻烟或者无烟处理的,味道稍微较正山小种红茶清淡一些。

金骏眉与正山小种红茶一脉相承,在制作工艺大体相同,但是金骏眉经过创新研制,主要是在发酵以及熏制的过程中做了改良优化,这使得金骏眉的制作工艺更加精进,在某些方面都超越了正山小种红茶采用的传统的经典制作工艺。因此金骏眉不能等同于一般的正山小种红茶,金骏眉的档次更高,市场价格也更贵。

对于某些茶贩用普通的正山小种红茶冒充金骏眉出售牟取暴利,消费者们一定要擦亮双眼,掌握一定的辨别知识,避免受到不良商贩的欺诈。

版权声明:转载本站原创文章请注明转自www.zsxztea.com(武夷山正山小种红茶网),否则须承担法律责任。
"鉴别真伪、购买试用装,开店加盟,学习交流"请加老侯微信:13859366756

武夷山正山小种客服微信号微信号:13859366756 正山小种红茶客服QQ号QQ号:5131798
订购热线(免长途费) 138-593-66756

新手指南

如何支付

配送方式

服务保障

帮助中心