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18世纪后武夷红茶逐渐向周边省及海外的传播

摘要:红茶产区不饮红茶的现象,表明红茶是完全靠外销的茶叶,红茶的海外需求决定着红茶的生产。随着红茶的海外需求逐步上升,武夷红茶的生产也逐渐扩大,它先从桐木核心区向外围,从正山向外山,从周边县市向省内,从省内向省外扩散。随着红茶的扩散,武夷红茶的含

红茶产区不饮红茶的现象,表明红茶是完全靠外销的茶叶,红茶的海外需求决定着红茶的生产。随着红茶的海外需求逐步上升,武夷红茶的生产也逐渐扩大,它先从桐木核心区向外围,从正山向外山,从周边县市向省内,从省内向省外扩散。随着红茶的扩散,武夷红茶的含义也逐渐由正山小种这个地区性红茶品种,扩大为武夷山全市,以至周边地区,乃至福建全省的红茶的总称。甚至在武夷红茶独步世界的18世纪“武夷茶为中茶之总称矣”。

(一)17世纪武夷红茶都在桐木村正山范围生产

桐木村是红茶的原产地,红茶的外销自然是从这里开始的,红茶初期的海外需求,由于价格昂贵数量是比较少的。虽然荷兰人1610年就把它带到欧洲,基本上是把它当作稀有珍品,数量很少,直到1664年英国东印度公司晋献凯瑟琳皇后才两磅的武夷红茶,可见其稀少的程度。据有关资料载:英国在1664~1684年2年间共进口红茶5697磅,平均每年仅进口271磅。17世纪最后一个5年的平均进口是11428.2磅,据推算在17世纪末荷英二国年进口武夷红茶的数量约为3万磅(225担)。

正山小种红茶的中心产区约600平方公里,估其最大产量约5000-6000担,其核心区桐木村的最大产量约3000~4000担。该地区的生产足以满足17世纪末海外对红茶的需求,因此17世纪出口的红茶应都是正山范围生产的,即在17世纪正山小种红茶尚未向外扩大生产范围。

(二)18世纪武夷红茶开始向周边县市乃至全省扩大

在17世纪末红茶消费的最大国家英国的普通人饮用红茶越来越多,红茶的消费直线上升,供不应求,特别是1684年清政府解除海禁后,外国船舶可以直接靠泊厦门港进行红茶贸易,极大方便了红茶的外销。据有关资料统计:18世纪前50年问,英国平均年进口红茶873973.31磅(6556担)是17世纪正山小种红茶76倍,加上另一红茶贸易大国荷兰也有与此相当的进口量,显然这种销售量超过了正山的最大产量,其中相当部分都是周边仿制的武夷红茶,如在1706年写的“安溪茶歌"中便出现了仿制的紫毫白毫红茶和外销的盛况(需要指出的是这时期之前进行的茶叶贸易都是红茶贸易,销售出去的都是红茶,而不是别的茶)。在崇安县令刘靖的《片刻余闲集》中出现冒称“乌茶”的仿制“江西乌”红茶。

18世纪的后50年红茶的销售仍是急剧上升,英国在1792年进口红茶156000担,占当年华红茶出口的85%,由此推算,1792年武夷红茶的出口约为18.35万担。武夷红茶的生产范围已经从正山范围扩大到全省各地。在整个18世纪尚未出现福建以外省份生产的红茶,此时是武夷红茶独步天下的时期,武夷红茶(BOHEA TEA)成了中国红茶的总称。

(三)19世纪武夷红茶从省内向省外扩散,外国也开始试种生产红茶

19世纪红茶的外销继续大幅上升,是中国红茶外销的鼎盛时期。据有关资料统计:1886年红茶的出口达165万担是中国红茶出口的最高年份固。福建红茶的最高出口在1880年也达635072担,仅福建的红茶生产已经远不能满足出口需要。有关资料显木:19世纪初的清道光年问各省的红茶纷纷出现,如湖南、湖北、江西、安徽等省的红茶都是这期间出现的。吴觉农先生认为:“至于福建红茶向外传播则可能是由崇安开始的,其传播的主要路线,可能是先由崇安传到江西铅山河口镇,再由河口镇传到修水(过去义宁州的治所)后又传到景德镇(过去的浮梁县),后来又由景德镇传到安徽的东至(指现在东至县县境内的原至德县境),最后才传到祁门。”后来红茶品种不断增多,在安徽的“祁红”外,增添了云南“滇红”,福建“闽红”。湖北“宣红”,江西“宁红”,湖南“湖红”,广东“英红”,浙江“越红”,江苏“苏红”等。因此从红茶制作技术传播路线来看,国内各大红茶区的红茶制作技术都源于武山。

福建红茶的生产也几乎遍及全省。特别“五口通商”后,闽茶由福州取捷径出口,更促进了茶叶生产,清代丁绍仪所著《东瀛识略》载:“茶固闽产,然祗建阳崇安数邑,自咸丰(1851——1861)初,请由闽茶出运,茶利益溥,福、延、建、邵诸郡种植殆遍。”在19世纪60年代在闽东出现工夫红茶。由于闽东工夫红茶和武夷正山小种红茶都从福州口岸出口,国外开始以福州方言称正山小种红茶为LapsangSouchong。(福州地方口音对松明发Le的音,以松材薰焙过则发LeXun的音。对以松材薰焙过的正山小种红茶称为LeXun小种红茶。LapSang则是LeXun的谐音)。英国大不列颠百科全书称该名词出现于1878年,至今桐木正山小种出口,都使用Lapsang Souchong或Lapsang BlackTea名称。

19世纪初叶以前,国外没有红茶生产,中国是红茶的惟一产地。

19世纪在红茶发展史中最重大的事件是印度在1834年开始试种茶,1839年印度红茶在伦敦上市,然而需要指出的是,当时印度并不清楚茶叶进行发酵处理的技术,甚至于绿茶和红茶是同一种植物在当时西方并不了解。英国东印度公司曾指派植物学家罗伯特•福琼(Rorbert.Fortune,1818~1880),于1848年第二次到武夷山,他窃取了红茶的制作技术,带着茶苗和茶种及8名制茶工人到了印度,极大地促进了印度茶叶种植业的发展。仅60年时间,在1900年印度红茶便把华茶垄断世界市场的地位取而代之,成为世界最大的茶叶出口国。嗣后斯里兰卡在19世纪70年代,印度尼西亚则在1827年,最后肯尼亚在1924年开始种茶。

综上所述,武夷山正山小种红茶是出现在1567~1610年之间的海外贸易兴盛时期,它一一出现很快便传到海外,随着海外需求的扩大,武夷红茶的生产由正山传至周边各县市乃至全省,到19世纪,红茶生产扩散至周边省份乃至国外。由此可以认定武夷正山小种红茶无疑是中国最早的红茶,也是最早输出国外的红茶,武夷山是世界红茶的发源地。

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福建茶叶引发了美国独立战争 十八世纪由中国福建远销海外的武夷茶的英文名为Bohea,但在英语世界里,它明显是个外来词。即使是在18世纪进口和消费中国茶叶最多