有烟种和无烟种的区别

正山小种红茶有烟小种和无烟小种两类,以在制作工艺上是否采用松针或松柴熏制而成为区分依据。有用松针或松柴熏制的称为有烟小种,没有用松针或松柴熏制的,则称为无烟小种,这两种不同制作工艺生产出来的茶,其滋味有较为明显的区别。如果从外形条索来看,这两种工艺制作出的茶并没有太大区别,无烟小种的外形色彩为深褐色,因为熏制的原因,有烟小种的干茶色彩更黑而润泽些,而一般有烟小种主要加工成红碎茶出口。

从汤色上区别,无烟小种红茶汤色红艳,清澈明亮。而有烟小种红茶茶汤色彩更加浓艳。从内质上区别,这两种工艺制作的小种红茶都有明显的甜味,但有烟小种红茶的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,且有烟小种红茶另具独特的松烟香味,风格独特。

有烟小种红茶保管方法比较简易,通常采用常温下密封、避光保存即可。一般来讲茶是以新为贵,比如绿茶、红芽茶、花茶、轻发酵乌龙茶、黄茶等,这些品种的茶叶不适合多年陈放。不过武夷山的有烟小种红茶却是个例外,因其是全发酵茶,又经过松枝的烘烤,喝新茶反而容易使人上火,一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。所以有烟小种红茶越陈越好,3年以上的有烟小种红茶味道开始变得醇厚韵长。