正山小种红茶在早先之前可是中国红茶的代表。正山小种红茶的价值及制作工艺许多人并不是很清楚，就算爱茶的人，会品茶惜茶的人也不一定非常了解正山小种红茶的价值及制作工艺。正山小种红茶得以延续至今，这其中得路程也是坎坷不断。我们也应正视正山小种红茶的价值及制作工艺，我们不能遗忘了我们的骄傲。

　　在17世纪初的时候正山小种红茶就已经开始远销欧洲各国了, 其年产量已经达到了2.4万担之多,之后因战事频繁,武夷山正山小种红茶的产量也在逐减,至1949年产销几乎绝迹。50年代后武夷山正山小种红茶才得到恢复和发展,以崭新的面貌展现在国内外消费着面前。

　　曾经武夷山正山小种红茶被当时的英格兰皇家选为皇家红茶,并因此而养成了英国绅士名流闻名天下的“下午茶”习惯。为了更好的保护武夷山正山小种红茶，武夷山市政府于2002年获得中国原产地保护产品注册，并从2000年还是连年获得著名认证国际机构德国BCS,日本JAS和美国NOP国际有机的肯定。并荣获得中国(芜湖)国际茶业博览会金奖;中国厦门国际茶文化节“五星级国际茶王”获;“国际名优茶叶”获;中国武夷山首届茶文化艺术节获“武夷山正山小种”茶王奖。

　　武夷山正山小种红茶是我国特有的红茶之一,正山小种红茶的价值及制作工艺是需要我们认真去了解的。该茶叶原产地在武夷山市星村镇桐木关一带,所以此地产生的“武夷山正山小种”红茶又称“桐木关小种”和“星村小种”。武夷山正山小种红茶目前主要产在武夷山脉北段,海拔两千多米黄岗山相近的区域和地区,独特的自然气候使“武夷山正山小种”茶叶具备精良天然的内质,加上其区别干乌龙茶的特别工艺,形成了“武夷山正山小种”形、色、香、味别具一格的品质。

　　武夷山正山小种红茶一年只在春夏两季采摘,春茶在立夏开采,以采摘一定成熟度的小开面叶(一芽二三叶)为最好的等级。传统地制作方法是鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、筛拣、复火、匀堆等8道工序。小种红茶的制法有别于一般红茶,发酵以后在200℃的平锅中进行拌炒2～3分钟的。称“过红锅”,这是小种红茶特殊工艺处理技术,其目的在于散去青臭味,消除涩感,增进茶香。

　　当这种小红茶制作到后期，在后期的干燥过程中就需要用湿松柴进行熏烟焙干。正因这些独特工艺,从而形成小种红茶的松烟香、桂圆汤、蜜枣味等独有品质风格,赢得了海内外消费者的青睐。正山小种红茶的价值及制作工艺也是红茶界中它本身独有的存在。此外,武夷山的正山小种红茶还是最古老的一种红茶,非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。功夫红茶是后来蔡在武夷山正山小种的基础上发展而来的。喝茶，就要选对好茶!

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