正山小种红茶香高味美，回甘持久，是我国最为的红茶茶种之一，要品味一杯香醇浓郁的正山小种红茶，其冲泡方法十分关键，下文就为您介绍正山小种红茶的冲泡方法及注意事项。炒正山小种红茶时须用一人从傍扇之，以祛热气。否则正山小种红茶之色香味俱减，此予所亲试。扇者色翠，不扇者色黄。炒起出铛时，置大磁盆中，仍须急扇，令热气稍退。

水质选择：

冲泡正山小种红茶以含氧量高的软水为佳，如自然界中的水，山泉，溪水或者市面上销售的矿泉水也可。两度沸腾过的水因其含氧量以减少，冲泡正山小种红茶以新鲜水源沸腾半分钟后冲泡为佳。以手重揉之，再散人铛，以文火炒干之。盖揉则其津上浮，点时香味易出。田子艺以生晒不炒不揉者为佳，其法亦未之试耳。

茶壶预热：

正山小种红茶的宜人香韵需要借助热气才能散发出来，故在冲泡正山小种红茶的时候应将茶壶以开水冲烫，以利于正山小种红茶香气的散发。《群芳谱》：以花拌正山小种红茶，颇有别致。凡梅花、木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰、蕙、金橘、栀子、木香之属，皆与正山小种红茶宜。

投茶原则：

取适量的正山小种红茶投入茶壶中，投茶的原则是一杯一匙茶叶，一个两杯组的茶壶放入两匙的正山小种红茶叶，条形茶可冲泡2-3次，红碎茶或袋装茶只能冲泡一次。当于诸花香气全136续正山小种红茶经I续正山小种红茶经卷上  时摘拌，三停正山小种红茶，一停花，收于磁罐中，一层正山小种红茶，一层花，相间填满。

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