茶叶感官审评是审评人员利用感官来鉴别茶叶品质的过程,即运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行审评,从而达到...

有机茶喝起来更好吗? 有机茶从外形上一般很难鉴别，但有机茶与常规茶产品相比，区别还是比较大的。 首先，常规茶叶产品的质量审定通常是通过对终产品的审定来实现的，不考虑，...

日日喝茶,可你见过把茶当饭吃吗?呼伦贝尔大草原之行,让我明白了茶还能以另一种形态存在于人们的日常生活里,在内蒙古,茶更多以奶茶的形式存在于人们的一日三餐。在一锅热腾腾的...

福建省农科院茶叶研究所原所长、研究员，国家一级评茶师、福建农林大学园艺学院茶学系客座教授、硕士生导师，武夷学院茶与食品学院特聘教授，国务院政府特殊津贴获得者，全国优秀茶叶...

近日在书法老师程宝源老先生处学习书法时，程老跟我讲到了这样一个小故事：年轻的程老曾向一个著名书法家讨教什么样的字才是好字，那位早已成名的老先生回答说没有什么大道理，看着舒...

正山小种红茶简介 正山小种红茶:正山代表纯正的意思,小种则代表的是叶形,意为小叶种茶树。 传统正山小种红茶也被称之为有烟小种红茶,是采用松针或松木熏焙而成。其成品茶外形条...

武夷山先民很早就开始从武夷菜茶中选择优良单从来培育名丛,同一菜茶品种中是根据生长在不同区域和环境下来区分: 采自正岩的茶树(景区中有名之岩)制成之茶,分奇种或顶上奇种,奇...

茶树和山茶属植物一样,具有雕雄花同株,雌雄蕊同花的形态特征,但具有高度的自交不孕性。这使素来以播种繁殖为主要手段的武夷荣茶有性群体具有了典型的遗传杂合性,表现多态性及区域...

近期，市场上频频出现冠以野茶或菜茶之名的茶叶产品，而且价格不菲，诸多茶客在好奇、跟风等心理作用下，大有追逐野菜之势。在这愈演愈烈的热潮背后，有很多的问题值得我们思考，譬如...

中国的红茶，源远流长，派别林立，各自为营。然而要说到最好的红茶，祁红当仁不让，是能占得一席之地的，祁门红茶，有着形、色、香、味各方面独特的品味。许多人看似知道很多茶，理论...

至于野茶，我只想说：更扯！先去查一下“野生”这个概念：野生茶，是指存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。从这个观点来看看，现在...

涩味不是基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果。很多人不明白，一直主观的认为“涩”是一种味觉表现，这是不正确的。 ...

近年来茶圈内逐渐流行起茶越陈越香的说法，黑陈茶屡屡被炒出天价来，以至于很多人不明所以，盲目的跟风追逐陈茶。其实多了解一点茶叶知识就知道，并不是所有的茶叶都是越陈越好的，红...

大家都知道茶有六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。不同类别的茶，茶汤颜色也是变化万千，那么问题来了，有人就问了：这些茶汤的颜色是不是人为添加的？...

红茶给人的感觉总是温暖的，身闲心静时，泡杯香气萦绕的红茶，看叶红汤亮，温暖满怀，喝上一口，香醇甘甜，那滋味，真叫一个回味无穷。可是也有一些很糟糕的时候，那就是偶尔会听到一...

大家在喝茶时，是不是时常发现一个比较困惑的问题？就是泡的时间久了的茶或隔夜的茶（不管是红茶、绿茶还是黑茶等等），茶汤面上都会有一层类似油状的“膜”。这是怎么形成的？ ...

所谓野生茶，一种是自然生长且无人管理的纯粹野茶；一种是人工栽培管护后被遗弃年久的茶树。野生茶一般生长在深山老林、人迹罕至处。从生长环境上看，应远离工业区，没有机会接触到农...

对于醉酒的人，红茶素可延缓对毒素的吸收，另外咖啡硷有能扩张血管，利尿的功能，加速代谢以排除酒精，并抑制肾小管对酒精的再吸收。因此在醉时可喝红茶解酒，若在饮酒前半小时先喝红...

红茶茶叶中含有多种水溶性化学物质．，包括茶多酚、咖啡硷、醣类、氨基酸、蛋白质、果酸质、芳香物质等。红茶的汤色呈鲜红或橙红，是因为茶叶中的儿茶素在发酵过程中，转化成茶黄素和...

按照《中国茶经》关于茶叶的分类，中国的茶叶可分为基本茶类和再加工茶类二大部分。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。再加工茶类包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶...