正山小种要发酵吗？正山小种属于红茶，龙井茶等绿茶不发酵，铁观音等乌龙茶是全发酵。那么正山小种红茶要发酵茶?下面就为大家说说正山小种要发酵吗。

　　正山小种要发酵吗？正山小种红茶属于半发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

　　正山小种要发酵吗？红茶创制时称为乌茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

     正山小种要发酵吗？以上就是小编的介绍了，正山小种属于半发酵茶，现在您知道了吧。常喝正山小种能养胃暖胃、抗衰老抗疲劳，是健康红茶。

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