在很多的时候来说了解总是让人走近一种茶叶的前提所在。我们要购买正山小种的时候，其实也会去多做了解的。希望自己的掌握，可以为自己的购买比较好的服务。特别是正山小种的制作工艺，更是让无数的人所关心着，希望可以深入了解。

　　正山小种的制作工艺中的发酵是红茶制作必不可少的环节，当然也是非常重要的环节，直接影响茶叶的色泽以及口感。发酵使揉捻叶经沤堆发热发红是小种红茶的必要工序。揉捻叶装入发酵专用竹筐，中间插一根中间有通孔的竹管或在发酵堆中挖一小洞以利通气氧化。

　　并且发酵筐不够亦可将揉捻叶倒地板上成堆盖上湿麻袋，堆中插一根带孔的直通竹管进行发酵整个过程亦要翻动一次。 发酵温度低茶叶不易发醉交红、花青条、过高，滋味酸馒而淡，发酵适度的青叶呈红褐色带暗绿育草味消失、有果香、清香溢出。这也是属于正山小种的制作工艺知识。

　　好了，以上就是正山小种制作工艺的相关知识。对于正山小种而言发酵这个制作工艺，其实是非常关键的。如果正山小种的发酵环节没有掌握好的话，其实对于整个茶叶的质量，那是有着非常严重的影响的，甚至于说可能毁了这样的茶叶。

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