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乌龙茶做的小种红茶

摘要:继上期观音红盛宴之后,本次将上演乌龙小种红茶大赏。此番邀请茶学专家陈荣冰坐镇,依然是用乌龙茶品种的茶青为原料来制作小种红茶。与观音红的区别在于此次的乌龙茶种类涵盖更广,香型滋味也更为丰富,具有别样的风味。 六星 此款小种红茶由黄观音茶树采摘

继上期“观音红”盛宴之后,本次将上演“乌龙小种红茶”大赏。此番邀请茶学专家陈荣冰坐镇,依然是用乌龙茶品种的茶青为原料来制作小种红茶。与“观音红”的区别在于此次的乌龙茶种类涵盖更广,香型滋味也更为丰富,具有别样的风味。

六星

此款小种红茶由黄观音茶树采摘下的细嫩芽头制作而成,条索细秀均匀,苗锋良好,外披茸毛,色泽金黄光亮。第一泡2分钟开汤,杯盖带有淡淡的甜香,问有花香。黄观音本是高香茶树品种,因此六星在香方面有比较突出的表现。由于条索持嫩,此款小种红茶出汤较快,第一道汤色艳红,稍有浑浊之感,第二水后汤色渐显透亮;茶滋味醇厚,入口顺滑,在口中回甘良好;叶底在水中舒展较开,叶底软亮。综合表现良好,专家给予92分。

三元

三元小种红茶由金观音制作而成,外型较为细结,间有部分条索稍显粗松且较短,色泽乌润;三元出水较快,第一道水汤色已深,色泽红浓。此款茶在香方面表现稍弱,甜香尚显,香气较高;滋味爽滑甘甜,水在口中的感觉稍显杂质,微有涩感。此款小种红茶在六款小种红茶中表现稍差,专家打分87分。

金萱

顾名思义,此款小种红茶的原料来自金萱茶树品种。金萱茶树品种制成的乌龙茶往往带有很出色的天然“奶香”,此款小种红茶亦有奶香,而此奶香因发酵成熟,香中有种甜熟的感觉;入口甜醇,带有丝丝奶滑感,闭眼细品,恍惚中有奶茶的甜蜜;外型细结秀长,出汤利索,汤色始终保持橙黄透亮。叶底均匀舒展,水中色泽红褐显青,富有弹性。综合表现优秀,专家给予92分。

君子红

“美人倩兮,君子逑”,此小种红茶似有美人闭月羞花之姿,引君子怜之。君子红条索细秀婀娜,条索色泽乌润泛灰光,俗称“宝光”,在众小种红茶中最显光泽度。君子红的内质凸显蜜糖香,滋味鲜爽回甘持久,品质独特,冲泡后香气幽雅多变,既有传统小种红茶的蜜香,又显花香;茶汤色泽鲜艳透亮,滋味醇厚甘甜,饮后齿颊留香。叶底水中线条包裹较紧,并未舒展。专家建议90分。

梅占1号

此次小种红茶大赏中有两款选用“梅占”茶树品种制成的小种红茶,其区别是两款小种红茶采摘时间有别。1号小种红茶采摘时间较早,所以1号的叶片较嫩,外型条索细秀,间夹较多的金黄嫩芽,其内质也着重于香的表现。此款梅占香显近似玫瑰香,第一轮玫瑰香气飘逸明显,较为清新;第二轮水中玫瑰香显,滋味浓郁,入口绵密,富有变化,玫瑰香在水中表现和谐,口感纯净无杂味。第一道滋味尚显清甜,第二道渐转浓郁,口感强调玫瑰花香和发酵甜香在水中交融和谐。叶底均匀净雅,红褐软亮。梅占1号综合表现优秀,获得96高分。

梅占2号

梅占2号外型相较1号粗糙,条索细结均匀,色泽乌黑。内质方面玫瑰香显,各轮品尝亦富有变化,但相较弱于1号;此款梅占汤色有金桔般的暖红,甚为好看;滋味醇厚,口感浓稠。叶底红匀光滑。此款梅占2号的表现稍弱于1号,但整体表现突出,专家建议给95分。

专家点评:一般来讲,乌龙茶树品种制作的小种红茶,其特点往往在内质方面凸显香的优势,而滋味往往也能做到不输于菜茶制成之小种红茶,目前这样的创新仍有较大的挖掘空间。此次品鉴,其中两款梅占需单独提出,其香近似玫瑰花香,独特清新,配其醇厚滋味,表现着实优异。两款梅占相比,品质差别明显,其小种红茶制作需强调嫩采。

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