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流金岁月 红茶伴行

摘要:怀旧风盛行,总觉得上了年份的事物都有故事,更值得玩味和留念。无论是陈年红茶还是古树红茶,那明艳的茶汤似乎都饱含情愫,能让人读出情感。于是我收集了和年份有关的红茶,去阅读那些封存的流金岁月。 20年正山小种 20年前,或许不曾有人想过它会保存到现

 怀旧风盛行,总觉得上了年份的事物都有故事,更值得玩味和留念。无论是陈年红茶还是古树红茶,那明艳的茶汤似乎都饱含情愫,能让人读出情感。于是我收集了和年份有关的红茶,去阅读那些封存的流金岁月。
 
20年正山小种红茶
 
20年前,或许不曾有人想过它会保存到现在。这款桐木关正山小种红茶是经过传统工艺的加工,在农户家中保留到现在。20年后,再次品饮,感触万千。
 
这茶条索肥实,大概是放置时的疏忽,条索并不是那么均匀。但色泽则是无可挑剔的乌润,乌润的条索上裹满白霜,这便是松烟熏过的痕迹。虽然搁置了20个春秋,松烟熏过的痕迹依然还是那样清晰,应该是用上好的松木熏制的。细细嗅着干茶,似乎能想象得到当时在“青楼”中“烟熏火燎”的那一个场景。
 
茶汤也是同样的让人惊艳。从第一道开始,顺滑绵长,是经年累月留下的醇厚滋味,陈味明显,还夹杂着淡淡松香;第二至四道的茶汤是桂圆香、松木香和陈香融合一起散发出的微妙香味。这些香气很轻、很淡,三者互不争艳,恰到好处地散发着陈年幽香;到第五道时,茶味消失,汤水中能喝到松木的味道,担心的水味并没有出现。这应该是这20年的时光,使得当时只是附着在表面的松烟香已经渗到了茶叶的骨子里,然后任凭开水数轮的冲泡,汤水中依然可以喝出这松香的余味。
 
再看冲泡后舒展的叶底。铁青带褐。较油润,也散发着淡淡的松木香,这香不强烈,细而含蓄。
 
10年野生菜茶
 
这是朋友珍藏的一款茶,说是在手上放了3年,当时遇见它的时候已经在武夷山农户的家里存放了7年。加起来也有10年的光景。
 
这款茶没有20年的正山小种红茶那样精细,粗大的条索欠紧结、匀整,整体看来显得有些粗糙。细嗅之下。干茶的松烟香依稀尚存;茶汤汤色橙红明亮,和其显得有些粗糙的外形反差颇大,不免让人眼前一亮;茶汤入口顺滑,甘醇,松烟香显。泡至第六道时尚无水味,泡开后的叶底肥厚有光泽,不过发酵欠均匀。
 
在茶友们看来,这款茶茶青应属于桐木关野生菜茶,想必这是桐木关当地茶农采摘自野生的茶树做成的自家饮用的红茶。虽然各方面的表现都不出众,但放置10年后,口感和耐泡度方面竟有可圈可点之处。实属难能可贵。
 
百年古树滇茶
 
这款茶并不是陈茶,它的外形一般,条索虽有着大叶种红茶的肥壮特征,但并不紧结,金毫也没有之前见过得滇红茶那样明显。它的优点是在香气和口感上。
 
沸腾的水直冲而下,丝丝渗出的茶汤并不红艳,只是微微发红的橙黄。香气也并不像传统的滇红那样高扬,只是淡淡的香,但这香已足以引起你的注意,一切都显得那么平凡。从第三道开始,汤色转红,香味也变得平稳。
 
品尝滋味时,当茶水和舌尖接触的一瞬,就会发现这款茶的与众不同。顺滑浓稠的汤水,还来不及在舌面上停留,就已入喉。片刻,舌两边便有明显的回甘,甜甜的感觉溢满整个口腔。也正是在此时,这款茶回甘生津强烈的特性被发挥得淋漓尽致,仿佛让人从这茶中喝出了几分普洱的韵味。
 
因为茶叶来自百年古树,所以有着大叶种茶耐泡的特性,冲泡到第六水的时候。汤色依然是橙红。茶汤甜甜的感觉更加明显。
 
如果,一朵花中有一个世界;如果,一片叶脉是一个秋天的轨迹;那么,对茶而言,花开花谢后的无数个春秋,仍然是同一个世界。片片茶叶承载的时光,是短暂而又久远的,就像鲜花曾有的美丽一样,短暂得连一季都撑不住,而落花的柔情,却是果实铭记一生的永恒之美。文/乐儿

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