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几席茶琴悠然成乐,小种红茶“魔法静品会”

摘要:功夫红茶的工艺乃在正山小种工艺之基础创制,较之区别,关键在于小种红茶过红锅这一特殊工艺,而工艺仿若魔术师之手,可幻化各类鲜叶为红茶。对于工艺之与红茶,国家高级评茶师陈金水的解读为,工艺是茶品质的基础保证,不同的工艺决定了茶青的变化方向,只有

静默,三泡不语,且品杯中茗。

四席同时开汤,众人皆屏息以待——茶会在乌山一角的红雨山房内举行。布席的庭院不小,但四方大小不一的茶席与满席的茶友让大院一隅略显促狭。顶上的露天玻璃窗完整地过滤了清晨的阳光,虽清新,但不免让人心生燥热。此时若想凉快,唯有心静……

此方茶会汇聚五区红茶,特设四席,每席均精选各区具代表红茶,以便入席茶友能周全体会红茶的各地韵味。第一道,正山小种红茶,采武夷桐木关村菜茶经传统烟熏工艺制成。提壶注水,其天然一段松烟香,水中自有桂圆味,不禁让人感叹古人化腐朽为神奇的智慧。庭院正前方,乃天上客之席,蓝色席布为底,中间铺以横条竹制桌旗,右手边花器内插有绿萝两叶,君聊以自嘲曰,愿为绿叶衬其余三席之花,正应对其席面之风格,简约而不失大气。

第二道茶,各席均瀹不同省份之功夫红茶,政和功夫发紫罗兰之香;白琳豆香挂杯,甘草香入味;四川红茶橘子香隐水间;恍惚间,台茶蜜香十八薄荷香醒人脑,沁人心脾……

这些各具特色的茶香形成离不开其独特的地域性。五行之生,各一其性。橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。叶徒相似,其实味不同。茶为灵草,更是如此。福建茶人之家常务理事廖公杖举例说道,祁门红茶乃槠叶种制作,在安徽地区种植的制成红茶品质很好,现有移种浙江、云南一代则味大相庭径,茶叶地域性之强可想而知。

功夫红茶的工艺乃在正山小种红茶工艺之基础创制,较之区别,关键在于小种红茶过红锅这一特殊工艺,而工艺仿若魔术师之手,可幻化各类鲜叶为红茶。对于工艺之与红茶,国家高级评茶师陈金水的解读为,工艺是茶品质的基础保证,不同的工艺决定了茶青的变化方向,只有用对了工艺,才能让茶品种发挥最大的优势,制作出最好的茶。

中庭的茶席飘来淡淡的茉莉花香,让人以为茶香。寻香而来,原来是夏兰草席面的精致插花所散发。紫色的桌旗在阳光下仿佛静静绽放的紫色睡莲,桌前的白色瓷杯空杯以待,优雅的茉莉花小心地探出了头,那摸样,似想一睹芳容,又怕扰了茶香。

夏兰草的席内坐着来自白俄罗斯的女士Darya,是位中国茶道爱好者。出于对中国茶的喜爱,她经常去各式的茶店感受中国茶,但以茶席的形式品茗乃其第一次体验。对于此次的品茗感受,她缓缓地说道:“我对此次茶席的感觉是简单而好看,很喜欢这几款红茶的香气,虽说不出更喜欢哪款,但是安化黑茶的特殊香气给我留下深刻的印象。”此次茶会集红茶十八款,其中给在场茶友留下深刻印象的茶往往具备独特香型,不同的品种、不同的土地风味、不同的工艺造就了红茶世界百花齐放的盛况。

茶友“榕树下的梦”形容阿离的茶席像夏天里的一缕清新的风,清爽的绿色基调,简洁的茶器搭配,切中阿离的略有禅机的茶席解读:“夏天是最清凉的季节,因为只有夏天我们才最能深刻地感受到清凉的含义。”

茶歇,茶友互动品感。茶友陈晓娟说道,此番品饮易武古树红茶,细闻干茶,花香悠然,条索壮实紧结;茶汤入口,汤水虽柔和细腻但茶质丰富,茶劲强烈鲜活,呈深山古树之气韵,品之让人有气定神闲之感,此感较之其他红茶,是为特别。

在植物学上,茶叶有大叶种、中叶种和小叶种之分,叶种的区别关键在于茶多酚含量大小。福建省茶叶质检站站长陈銮指出,大叶种茶叶的茶多酚含量大于中小叶种,红茶在国际贸易中强调浓、强、鲜的特点,浓就是浓度;强就是收敛性要强;鲜就是鲜爽。大叶种如云南的乔木古树,具备这些特色,故大叶种相对更适制红碎茶,而中、小叶种适合做工夫红茶。

晓雨的茶席设在阿离的正对面,较之阿离的清爽,她的席融入多元素的民族风。多彩的桌旗恰到好处地配以竹编的杯托,洁白的盖碗在晓雨的指尖行云流水。席主温婉大方、笑颜如花,可是呼应了席上亮眼的花朵?切莫一枝独秀……

对于此次的茶会,福建茶人之家理事崔榕表示,此次茶席让人感觉简约而不简单,在茶席上可以很平静地去喝一款茶。如今许多茶馆也开始融入茶席奉茶,茶能给味觉的享受,席能给人视觉的享受,喝茶那就是一件幸福的事。

是也,幸福很简单,一席茶,似一抚琴,演奏一曲关于茶的“高山流水”之乐,不为其他,但觅知音……

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